封坛老酒成都产作为四川省最著名的酒类产品之一，封坛老酒和四川的地域文化和饮食文化密不可分成都这座历史悠久的城市，是封坛老酒的发源地之一当地的气候和水质使得成都的酒类产品味道独特，而封坛老酒的醇香是因为采用了一系列独特的工艺和配方，并且具备长期陈酿的能力。

根据相关历史资料记载，封坛老酒的酿制过程是长达三个月左右的，具备较高的要求和严密的规格，而且在酿造过程中需要手工操作和调节其中，配方、陈酿和酿造工艺是封坛老酒的三个核心要素根据成都本地的酒厂和生产线，封坛老酒的生产步骤主要分为以下几个部分：

一、酒曲发酵使用具有代表性的香料、稻川米，以及纯净的水制作一种称为酒曲的发酵剂之后将该发酵剂与大米放入BT-12发酵罐中酿造，使其自然发酵二、低温发酵经过第一步健康、发酵程度达到90%时，将其放入柑木缸中，放在约18℃-20℃的条件下停止酝酿。

三、晾晒处理晾晒的目的是使罐内的积水蒸发，令水份透露，各种营养素的成分得以平均地分布和侵泡到大米的内部四、封坛陈酿在大雪、入冬的时候，把成品的白酒口感，揉入一个巨大的坛中，将它们封闭，冬季用这样的方式去酿酒，进入春季后将贮藏的白酒拿出来，它便化成了口感醇香、味道松软的封坛老酒。

五、品尝封坛老酒的口感鲜爽软切，色泽晶莹透亮，酒香浓郁，让人回味无穷可以配合着成都特色的辣子鸡、锅盔等美食一起享用，更加美味综上所述，封坛老酒是中国传统酒文化的代表之一，其中成都产的封坛老酒以其独特醇香、饮用方法和历史背景而受到国内外酒友的喜爱。

作为一种中国传统酿酒技艺，封坛老酒不仅代表着一段历史，也代表着中华民族的文化精髓