长毛的酒就是我们所说的洞藏老坛酒，为什么会长毛呢，是因为酒装坛后长期的洞中贮存，洞中恒温恒湿，空气中的微生物品种丰厚，这是多年贮存的成果，酒坛子上会长一些苔类， 藓类，这是很正常的景象，也恰是这个特点，赋予了洞藏老坛酒的特征。我们的洞藏老酒的贮藏技术非常苛刻，时刻，容器，环境都不可缺，现在，陶罐贮存是最好的，白酒的贮藏环 也决议了酒的质量，洞内恒湿有助于酒质量的生长，然后构成极品佳酿，正宗的洞藏老坛酒即是这么贮存的，每一坛酒都天然老熟。