“茅台”一词既指茅台，也指茅台镇。我记得几年前，仁怀市委和市政府来到上海宣传仁怀的酒。我在会上做了一个演讲。主题是:中国白酒饮酒进入21世纪，进入酱香酒时代。仁怀市委、市政府听取了这句话，市政府来年工作报告洞藏老酒图片及价格将这句话纳入了政府工作报告。我不擅长喝酒，即使是啤酒，喝了半杯后也会脸红很长时间。然而，这句话是经过多年观察和仔细考虑后作出的。白酒在中国人中间通常被称为烧酒。之所以如此称呼它，是因为它强大、有力、刺激。冬天很冷，在冰雪中游泳或工作。一小口白酒可以御寒，提高你的兴趣。因此，饮用白酒，味道浓郁，精神饱满，甚至刺激喉咙，被许多酗酒者视为一种享受。多年来，市场上销售多年的浓香清香白酒，具有干燥、清凉、清洁、醇香的特点，朗朗上口，香味浓郁。长期以来，它一直受到人们的青睐和追求。 改革开放40年来，人民生活水平普遍提高。饮酒已经逐渐从抵御寒冷和追求如此“激烈”和“辛辣”的刺激演变成一种更有品味和优雅的礼仪:交朋友、说话、交流、庆祝、团聚、庆祝和哀悼。人们不再追求喝醉的快乐，而是更加注重程序和礼仪。他们追求一种挥之不去的魅力，崇尚优雅高贵的生活态度，从酒里学习美食。酱香酒正是在这个时候进入了人们的生活和视野，迎合了社会生活的精神需求。一组数字可以雄辩地证明这一观点。1990年，我刚回到上海工作，联系了上海负责酒类专卖的朋友。他们告诉我，唉，你们上海第二故乡的茅台酒市场不如五粮液好。五粮液需要卖到500吨，而茅台酒，我们声称可以卖到100吨，实际上还不到一点。我很惊讶，问:茅台是国酒。你不认识这个垄断局局长吗？他说:是因为他知道我很着急。我不知道发生了什么。茅台酒上海办事处的相关人员告诉我，茅台酒在上海的销量不低于600吨。不少于指办公室的统计数字。还有从其他渠道进口到上海的茅台酒，数量无法统计。另一组数字似乎更能说明问题。20世纪80年代初，茅台酒的产量约为1100吨。茅台酒在市场上很少见到。《假如我是真的》年，上海上演了一场戏剧，一瓶茅台酒。主人把它发出去，围成一个大圈，最后把它还给主人。笑的时候，许多人哀叹:从未喝过茅台。目前茅台酒产量已超过2万吨，实际产能更大。因此，我敢说中国的白酒已经进入21世纪和酱香时代。