封坛老酒42度一、封坛老酒42度的历史封坛老酒可以追溯到中国古代，产生于明朝当时为了防止酒类外泄、避免贮存上的问题，就有了将酒泡制在木桶或者陶罐中，后来被称为“封坛赤酒”，又被改称为“封坛老酒”而42度的封坛老酒则是在这个基础上发展而来的。

因为42度的酒精度数在夏季还能放得住，也不会让人喝了太烈，所以受到了很多人的青睐二、封坛老酒42度的制作工艺1.酿造原料：选用优质大米、小麦、高粱等杂粮为原料，经过打浆、精选等步骤，保证原料的品质2.淘米：淘米是制作封坛老酒的关键步骤之一，淘米主要包括浸泡、蒸煮和冷却等过程，这一步骤的主要目的是让米生产出更多的糖化作用，最终保证酿造出的酒品口感醇厚。

3.发酵：将经过淘米处理的酿制原料放入封闭的酒坛中，借助自然界的微生物即可轻易的进行发酵这一步骤的时间长短取决于环境温度和酿造的酒精度数，一般时间在半个月到一个月之间4.糟化：将发酵完成的酿料加入剩下的酒坛中，放置半个月左右，待其糟化变成“醅”的状态。

5.提酒：将已糟化的醅进行提取，去除杂质，最终得到酒液6.陈放：提酒后的酒液需要进行陈存，时间长短取决于酒品所选用的原料、酒店的距离程度等多种要素三、封坛老酒42度的品质特点1.干净爽口：封坛老酒42度的酒体清澈透明，酒精度数中等，口感爽口，容易入口，口感细腻。

2.香气浓郁：封坛老酒42度的独特的酒香让人闻之是产生大量的唾液，口感极为愉悦，异香浓烈，香味持久不散3.口感细腻：封坛老酒42度的酒体细腻入味，口感极佳，让人一饮而尽四、封坛老酒42度的品鉴方法品鉴封坛老酒42度需要注意以下几个方面：

1.外观：观察酒体的颜色、透明度和糟渣的浓度等因素2.香气：闻之气息醇香，可以分辨出是否加入了其他的杂味3.口感：细品酒液，口感入味、的过程中，能够感受到酒液的甜度、脂度和酒精的度数等要素4.余味：封坛老酒42度品鉴最后需要注意口感中的余味，好的封坛老酒的余味持久、香气浓郁。

五、总结作为中国传统酿酒文化中的代表酒，封坛老酒42度具有非常丰富的酿造文化和历史背景封坛老酒42度的制作工艺非常复杂，需要经过严密、细致和复杂的应酬过程才能得到完美的酿造同时，封坛老酒42度还有着独特的口感和香味，它已经成为茶余饭后、宴请宾客、深夜寂寞等场合饮用的佳品。

因此，我们希望更多酿酒师可以推广和挖掘封坛老酒42度酿造的艺术和文化