洞藏老酒叫什么？洞藏酒有什么好处？白酒的储存是白酒制造过程中必不可少的一道工序，白酒酿造后要储存一年以上才能饮用。众所周知，白酒的时间越长越好，但这个概念是片面的。决定白酒质量的储存过程有三个要素：时间、容器和环境。白酒的质量标准取决于酿造工艺、储存工艺、勾兑工艺三个方面。酒年是指储存时间，但如果脱离其他方面，显然不可能只说时间长短。白酒的质量不仅要用时间来衡量，还要看储存在哪里。

因此，除时间外，还要看储存环境，就是在地面常温下储存？还是储存在一般的车间和仓库？还是储存在地窖和山洞里？这对酒的品质后天自酿，老熟是完全不同的。一些专家指出，目前最好的方法是在洞穴中储存恒温恒湿。据了解，白酒的储存环境一年四季都会受到温度变化的影响，夏天很热，冬天很冷。在白酒的储存过程中，它的老化受到太多的外部影响，特别是温度和湿度的影响，使白酒的变化剧烈，因此储存环境对白酒的质量有很大的影响。

目前，白酒普遍采用的是窖藏，但是，在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。因为洞穴是恒温恒湿的，老洞穴是罕见的天然微生物群，在这种状态下，白酒的陈酿过程缓慢、均匀。释放和挥发一些杂质和有害物质。白酒密封并保存在洞穴中。随着时间的推移，它形成了一个自然封闭的微生物环境这种微生物环境对白酒体反应，使白酒在自然静态环境中自然升华。

国家著名调酒专家在分析了洞藏酒的品味后，充分肯定了洞藏老酒的品质。同时指出，洞藏技术更有利于白酒品质的升华。在洞里存放一年相当于在洞外存放三年，使酒的杂质释放更完整，口感更醇厚。由于其特殊的地理位置，白酒在恒温、恒湿、无光的环境中自然成熟。白酒的老熟过程不受温度、湿度、光照的影响。

洞内温湿度相对恒定，受季节和气候影响较小。在这种情况下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，白酒的辛辣和不良气味逐渐消失和减少，使白酒柔软、醇厚、协调，具有独特的陈酿风味，起到去除新白酒风味的老化作用。原酒中有益的香味。

质量可以更好地保存，乙醇损失较少。酒精、酸、酯、醛等微量成分之间的组合，各种物理化学反应自然温和，原酒储存时间长，酒体更细腻、丰满、温暖、醇厚。

洞藏老酒在原酒的保存和后天的成熟和生香方面起着独特的作用。经过多年的洞穴储存，白酒将更加优雅、醇厚、浓郁、芳香，其价值将越来越高。专家们将储存20多年的好酒比作液体黄金。用这种方法储存的白酒清澈醇厚。这是一种理想的绿色饮料，有利于人们的健康