“百年酒百里香”是指在陈方经过多年的陈酿，酒充满了香甜醇厚的香味，喝起来口感清爽，回味悠长。贵州省平山县出土的一座战国墓中，出现了两个距今2000多年的青铜酒壶。其中一个酒壶里的酒是翠绿色的，酒颜色清澈透明，就像现在的竹叶青酒；另一盆里的酒是深绿色的。这么甜这么香的陈酒，无与伦比。

为什么陈方的酒比新酿的酒香？要回答这个问题，你还需要了解酒的酝酿。人类在几千年前就已经知道如何控制酒。水果和果汁暴露在大气中，微生物将果汁中的糖分转化为酒香精等物质。原始人偶然喝了这种发酵果汁，味道清香可口，就开始有意识地发酵果汁。这是酒的早期制作。据考证，早在有文字之前，人们就已经酿造水果酒了。

中国的酒世界闻名。著名的酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉经麦芽或麸曲糖化，再经酵母作用将麦芽糖转化为酒香精。但是这个酒精华中酒的含量很低。蒸馏后，获得更高含量的洞藏老酒。

贵州老坛酒实业有限公司位于贵州省卢希安县华夏龙角酒工业园。酒工厂建了现代化的原酒仓库，库存量近万吨，还有几百个/[