高粱酒是我们生活中很多人喜欢喝的一种酒，在我国也是大面积酿造。于是几斤高粱酿造成一斤酒。一般如果高粱的出酒率为65%，一斤高粱可以酿造320g/左右。

当然如果技术和操作更好的话酒的良品率会更高。高粱酿造的酒非常醇厚，民间很多人用药材浸泡，也就是我们所说的药酒。含有对人体有益的营养成分，能活血、益气、活血。

一般来说酱香洞藏老酒出酒的比例为5:1，即1公斤(53%vol)纯粮酒左右，酱香型酱2.3-3公斤香型高粱每公斤生产50%纯粮酒，制作酒的操作步骤可分为清洗和连续清洗两类。清渣法是经过多次酒精发酵后，将植株全部丢弃。如果残渣用酒精清洗两次，就说清洗两次，如果清洗几次，其余类推。

同时也要看纹路干净不干净。粮食无杂质，苞片饱满，南方天气在仓库里放一年水分也不会变质。两斤高粱能酿一斤57度洞藏老酒，也就是通常说的两斤粮食一斤酒。以前国标如果换成60度就是53度。

当然，每个人的口味不同。有的人喜欢喝点高粱酒，有的人喜欢喝点枫坛酒。反正你选的时候一定要选大酒企业，这样你买的洞藏就是老酒