封坛老酒 窖藏一、封坛老酒的起源封坛老酒起源于我国的古代，最早可追溯到东汉时期当时，中国南方的生产大量酒水，本地的肚油及食用油的保质期限仅有几个月，南方人于是想找一种方法使酒和肚油不会变质，于是不断尝试制作出了封坛老酒。

由于窖藏时间长，口感醇厚，因此备受人们喜爱二、制作方法封坛老酒的制作分为以下工序：选料、浸泡、烹制、贮存选料：首先需要选用优质的原料，包括：大米、小麦、玉米等这些原料需要进行清洗、处理，去掉其中杂质浸泡：将上述原料加水淘洗后泡水2~3天，待其发酵至稠糊状时，用高粱曲或小麦曲曲制酒曲。

烹制：将原料通过特殊的烹制方法烧制成熟，以便制作出好的白酒贮存：将制好的酒装入陶瓷坛中，按照一定比例加入花雕、甘油等成份，进行贮存三、窖藏方式封坛老酒窖藏作为一种传统的保鲜方式，具有以下优点：1、保存时间长。

封坛老酒一般需要贮存20年以上，这样会使酒的口感更加醇厚2、保鲜效果好封坛老酒贮存于陶瓷坛中，防潮性好，以及石棉纤维带来的保温性，但又不会影响酒的味道，因此非常适合作为窖藏方式3、提升酒的口感在长时间内的窖藏过程中，酒体与坛体不断发生复杂的化学反应，形成特殊的坛香味，让酒更加醇厚风味更加独特。

四、结语封坛老酒是中国文化的重要代表，不仅因其古老的历史，还因其高品质过去的时代里，封坛老酒是稀有而珍贵的葡萄酒，现今封坛老酒也成为了中国传统文化中不可或缺的一部分窖藏过程不仅修炼了年代，而且还能让酒成为具有历史韵味的名酒，值得人们珍藏。