白酒文化

中国的酒文化历史悠久。酿酒的历史可以追溯到6000多年前的新石器时代——仰韶文化。这是迄今为止发现的中国酒文化最可靠的来源。

白酒是中国传统文化的精髓，也是中国人引以为豪的民族精髓。从酒开始，它就与祖先的精神和文化生活密切相关。作为一种极具诱惑力的饮料，它早已植根于国家的深处，所以古今中外的人们都喜欢它。然而，许多人对喝哪种酒有不科学的想法。人们称赞啤酒是液体面包，黄酒和白酒是液体蛋糕，这意味着它的营养价值。然而，白酒被认为是身体伤害和灾难的来源。一系列的犯罪，如酒精伤害，胃部伤害，肝脏伤害，甚至醉酒和骚乱都归因于白酒。

China白酒是世界上独一无二的蒸馏酒，传统上采用固态蒸煮、固态发酵和固态蒸馏酿造。中国传统工艺酿造的白酒是中国的非物质文化遗产，源远流长，有着中国传统文化的深厚基础，代表着中华民族沉淀了几千年的养生文化，中国蒸馏酒的传统酿造工艺非常独特。天然制曲、间歇和开放式生产、多菌种混合双向发酵、独特的发酵设备、固态干馏、陶房陈酿、独特的酿造工艺，使中国白酒微量成分与国外蒸馏酒中的微量成分大相径庭，无论是酸、酯、醇、羟基化合物等。近年来，白酒营养、饮酒与健康已成为一个热门话题，备受关注。国内外同行对白酒的功能成分及其对人体的生理功能进行了深入研究。

白酒度数

1、高度白酒

这是中国传统生产方式形成的白酒。酒精含量高于41度，大部分高于55度，一般不超过65度。

2、低酒精含量白酒

采用酒精还原技术，酒精含量一般为38度。还有20多度。

白酒香型

白酒对于香料，有一种香料的分类，然后有一种香料的类型。白酒，酿造使用不同的原料，一些高粱，一些大米；选用不同的糖化发酵剂，有的是大麦豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲，有的是大米制成的小曲，还有各种微生物制成的麸皮曲等。所用的发酵容器设备不同，有些是陶罐、水泥罐、砖罐、箱子，有些是泥罐和旧地窖。所采用的酿造工艺不同，有的蒸至清粗，其次是精混蒸、返沙发酵，有的是固液发酵等。酿造环境的气候条件不同，有的干燥湿度高，有的干燥湿度低，有的温度高，有的温度低。因此，不同制造商生产的原浆洞藏白酒的香气特征也不同。中国的白酒分为以下7种香气类型:

1、酱香型

又称毛香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。

2、“清香型”又称清香型，以山西省汾阳市兴化村的清香型白酒为典型代表。

3、“浓香型”又称浓香型和窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。

4。“米香”的典型代表是广西壮族自治区桂林市的三花酒。

5，凤翔

以陕西省宝鸡市凤翔县凤翔酒为典型代表。

6，兼香

以安徽淮北市的寇子觉为代表。复合风味又称为复合风味和混合风味，复合风味白酒是指具有两种以上主要风味的白酒，具有一种以上风味的风格，一般有自己独特的生产工艺。

7。其他香料类型

除了上述6种主要香料类型中的白酒之外，白酒是通过独特的工艺酿造的独特香料，被称为其他香料类型。因为有很多种芬芳的白酒，所以没有特别的要求

第四，四种特殊风味类型，也称为特殊风味类型，以江西樟树镇的四种特殊白酒为代表。

第五，中国北方的老白干型一般是白酒。