俗话说，“酒是老人的芬芳”。一年越长，储存时间越长，白酒的质量就越好吗？的确，有些白酒越来越好，但并不是所有的白酒都越来越好。不管白酒有多少年，好坏皆有。白酒年实际上是一个被公众误读的概念。由于白酒概念的模糊性，一些商家使用这一模糊的概念进行营销。

决定白酒质量的存储技术有三个主要因素:时间、容器和环境。高质量白酒不仅仅是由年份决定的。要储存高品质的白酒，原酒非常重要，因为储存只是白酒品质的升华，而不是白酒品质的改变。只有优质基酒才能储存优质好酒。

洞藏老酒借助茅台悠久的酿造技术，端午节用来制曲，重阳节用来制沙，定制酒是纯谷物经过9次蒸煮、8次发酵和7次酿酒酿造而成。以洞藏为酿造基酒，洞穴特殊的自然环境对白酒的品质有很大影响。这是因为洞穴中恒温恒湿和丰富的微生物种类有利于白酒贮藏期间的老化。

通常，茅台镇洞藏老酒至少保存5年。一般来说，市场上的洞藏酒可持续5-10年，质量和时间各不相同。20年来也有罕见的洞藏酒病例。然而，年龄越长，质量越好。某洞藏酒的质量与酿造白酒所用的原料、酿造时的气候和储存条件密切相关，只有当所有条件都满足时，才是高质量的白酒。