首先，我们应该理解香气类型的分类实际上是人为的，便于比较和研究。例如，河北衡水老白干以前被定义为浓香型，但现在被定义为老白干风味。事实上，香水类型之间的区别只是为了显示其特殊性和提升品牌价值。

如果有必要区分，也可以从味道上区分。酱香味道最重(高级酯、高级醇等的总含量。也是最高的)、中等香气和较低香气(芳香物质的总含量也是最低的)。其他风味类型在口感上也可以有非常明显的特点，如米香型(代表华三酒和米香)、凤香型(代表西凤酒，口感顺滑)、董香型(代表董酒和药味)、鼓香型(代表白玉冰灼和咸味)等。

永恒指出，对于酿造方法的不同，香气类型之间也有明显的差异。例如，香气类型需要在发酵罐中清洗。每次都用小曲发酵，微生物种类相对简单。这是在一个旧地窖里发酵的。微生物种类更加复杂，相关的发酵过程也更加复杂。而其他芬芳的白酒也有自己的特色。例如，西风酒应该在“酒海”中陈酿(用垂肉、白布、蛋清等制成的容器)。)、董洞藏封坛老酒20年价格酒应加中药酿造，鼓香酒应加肥肉陈酿。白酒是“谷物精华”，各种芬芳的白酒都有自己独特的酿造工艺。

那为什么酱香型的产量有限？这主要是由于地区原因。现有研究指出，茅台酒独特的气候导致“空气酵母”成为主要影响因素。茅台酒不能在其他地方生产，生产周期长(一个周期是一年)，产量有限。加上商业因素，潮水掀起了所有的船只。

永恒相信每种芬芳的白酒都有自己的特点。它是好是坏取决于每个人的品味。