许多人想知道为什么洞藏老坛酒祭坛上有这么多模具。它的原则是什么？因为老坛酒和洞藏是在恒温恒湿、温度适宜、空气中微生物种类丰富的环境中通过的。由于温度的影响，洞壁会覆盖大量的酒苔，这有利于白酒自然陈酿和芬芳菌落的繁殖。因此，在我们的白酒世界中会发现什么样的霉菌。

事实上，大部分白酒都储存在地窖里，但是洞藏老坛酒选择了洞藏，因为洞穴的温度恒定而潮湿，而且洞穴非常古老，并且有罕见的微生物群。我们的白酒在这种环境中会挥发一些杂质。酒被密封并储存在洞穴里。长时间后，将形成一个自然封闭的微生物环境。这种微生物环境会对酒体产生反应，使酒在自然和静止的环境中自然升华。

茅台镇洞藏老酒

专家说:洞藏老坛酒更有利于白酒品质的升华。洞藏长期从我们的白酒中释放一些杂质，从而使我们的白酒味道更好、更醇厚！