异物不能添加到茅台镇酱香型白酒个性化定制酒。原因是茅台镇酱香型白酒中含有的1400多种特定物质尚未被现有科技手段完全检测出来，因此自然不可能添加异物。因此，在中国所有的白酒中，只有正宗的茅台镇酱香型白酒是以酒为钩的纯正谷物产品。 茅台镇酱香型白酒如此神秘优雅吗？但是你对此了解多少？ 1.什么是大曲？什么是品牌音乐？ 大曲以纯小麦为原料，粉碎成粗小麦粉，加入曲母和水，粉碎成坯，高温培养。麸曲是以纯霉菌株和麸皮为原料，通过人工温湿度控制制成的。它主要起糖化作用。 2.茅台镇的原材料是什么？酱香白酒生产原料主要是高粱和小麦，其中高粱是主要粮食，小麦是大曲原料，比例一般为1: 1。 3.茅台镇酱香型白酒的基本酿造工艺是什么？ 茅台镇酱香型白酒的基本酿造工艺是指“12987”工艺，即端午节制曲、重阳节出砂、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。其中，“三高”技术是指高温制曲、高温堆积和高温蒸馏酒。“三长”是指制曲时间长、蒸馏酒时间长、贮存时间长。 4.茅台镇酱香型白酒的核心技术是什么？ 茅台镇酱香型白酒的核心技术是返沙技术，即每一轮酒醅(P I)都要倒入最后一轮酒，然后在酒窖中发酵以增加香气的产生。酒尾的数量应根据最后一轮酒生产的质量和堆积过程中发酵谷物的干湿程度来确定。一般来说，每个酒窖的酒类溢出量应控制在15公斤以上。随着发酵次数的增加，倒入的酒的量应该逐渐减少。最后，当谷物被丢弃时，不应该溢出尾液。 5.在茅台镇的酱香型白酒流程中，“落砂”和“粗砂”分别是什么意思？ 茅台镇酱香型白酒生产的第一批饲料被称为下沙，通常在重阳节，即农历九月初九。高粱每箱350公斤，占总量的50%。茅台镇酱香型白酒生产的第二批原料称为粗砂，时间通常是落砂后一个月。 6.“重阳节落沙”是什么意思？你为什么要给重阳加沙子？ 茅台镇酱香型白酒称生产原料高粱砂——。使用茅台镇酱酒作为标准有两个主要原因:一是水质要求。重阳节前后，赤水河水质清澈，符合酿酒水质要求；第二是对原材料和主食的需求。重阳节前后，当地的红梁成熟，以满足酿酒原料和主食的需求。 7.酱酒制曲的基本工艺是什么？ 酱酒制曲的基本过程如下:选制曲——的原料，粉碎——曲，配比——，踩制曲坯——，培养——曲坯，鉴定——成品曲的质量。高温是制曲的关键特征，大曲酱香的出酒率一般在23%左右。 8.茅台镇为什么要为端午节制作音乐？ 端午节后，温度升高，满足了制曲的高温条件要求:同时，小麦在端午节前后成熟，满足了制曲原料的需要。 9.茅台镇酱香酒的传统生产工艺是什么？ 茅台镇茅台镇的生产，酱香型白酒，坚持以小麦和有机高粱为原料的传统大曲酱香工艺——，包括高温制曲、高温堆积、高温酒厂、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。 10.茅台酒的生产过程涉及哪些步骤 六轮:无色(黄色)透明，无悬浮固体；酱香风味明显，回味悠长，略有焦味。取液浓度: ≥ 52.0%体积 七轮:无色(黄色)透明，无悬浮固体；酱香风味明显，余味悠长，有焦味。新酿茅台镇酱香型白酒的保存期有哪些基本要求？ 新酿造的酱香型白酒必须在勾兑前储存和陈酿三年以上，所以发酵的酱油颗粒在烘焙后必须经历“长期陈酿”的过程。 12.为什么茅台镇在酱香型白酒选择用陶罐储存？ 由于陶罐具有良好的透气性，空气中的氧气可以进入罐内，与酒一起产生“微氧循环”，使罐内的酒可以呼吸，从而加快酒的酯化、氧化和还原反应的速度。正是陶罐独特的“微氧”环境和罐内酒液的“呼吸”使酱酒在储存过程中不断老化，老化越久，越香。 13.茅台镇酱香型白酒的年份是如何混合的？ 原因在于茅台镇酱香型白酒的混合。白酒的主体通常是保质期超过五年的基酒，然后与保质期更长的老酒混合。混合的具体比例既有相同之处，也有不同之处。 14.茅台镇酱香型白酒有多少风味成分？ 根据权威测试，茅台镇酱香型白酒有1400多种香气成分。 15.茅台镇酱香型白酒可以添加异物吗？ 外来物质不能添加到茅台镇酱香型白酒。原因是茅台镇酱香型白酒中含有的1400多种特定物质尚未被现有科技手段完全检测出来，因此自然不可能添加异物。因此，在中国所有的白酒中，只有正宗的茅台镇酱香型白酒是白酒，属于真正的纯谷物。