一般来说，茅台镇洞藏酒基本上是指窖藏的酱香酒。品尝酱香酒时，最合适的温度是多少？

众所周知，不同的温度会影响白酒香气成分的挥发和口腔中酒的扩散速度，必然会对白酒的风味和口感产生一定的影响。因此，白酒应在适当的温度范围内饮用，以保持其最佳口感。

温度是茅台镇洞藏酒口感的关键因素。过高会破坏酒味的协调，过低会抑制酒味的散发。所以，茅台镇洞藏酒储存时，放在室内阴凉通风的情况下，温度在20-30度之间。这样，酒精等酒精、酯、酸、酚、醛等微量物质已适应环境，再结合牢固，形成相对稳定的大分子物质，酒精质量基本相对稳定。

除茅台镇洞藏酒本身的因素外，人体对于味道的感知与温度也大有关系。

味觉在21℃-31℃最敏感的是，低温会使舌头瘫痪，高温会使舌头疼痛。例如，37的甜味℃随着温度的升高，苦味会减弱。

当温度高于35℃时，大脑优先处理“烫”的信息，对其他味感的体会减小。在15℃-35℃之间，甜、苦、美味的味道会更加明显。

茅台镇洞藏酒含有数千种微量物质，温度对其口感和风味有很大影响。因此，茅台镇洞藏酒的饮用温度应介于21℃-35℃之间。白酒感官评价时，酒的温度介于18℃-25℃之间，这种温度之间的白酒味道和味道最好。在寒冷的冬天，茅台镇洞藏酒的温度不超过25℃为宜。