封坛的酒用什么方法首先，选择适合封坛的酒类干邑、白兰地、龙舌兰酒等较为常见在选择酒类时，应当尽量选择高品质的原材料来期望获得更高品质的成品第二步，决定坛材的选择一般而言，橡木是最为常用的坛材之一但是，不同的坛材会对酒类产生不同的影响。

例如，以樱桃木制成的坛子会使酒品味较为甜美，而松木坛则会让酒类带有更为浓郁的香气接下来，确保坛子的卫生这个过程很关键，如果没有完成好，酒就会被污染坛子应该流水清洗并用蒸汽消毒，务必确保坛内没有任何异物同时，坛内也要保持一定的湿度(约为60%)，以帮助酒类发生熟成。

在葡萄酒、白兰地等中，这个过程相对简单，因为这些酒种不具有菌群的活性但是，对于致劲酒，它们可以通过活性菌来发酵，需要密闭坛内湿度大、通风和气氛控制好完整填充坛内在坛内加入将酒类注入，确保坛满像酿酒大亨们一样，偏袒酿酒业，应该使酒中所含的氧气量降至最低水平。

为此，空气要求尽可能地少在坛内久留更好的做法是用氦气代替氧气，因为它不会对酒产生任何影响最后，必须密封坛口坛口可以用胶带和油来封口有助于防止外部空气影响，现代工艺中经常使用瓶盖，以更好的加强瓶口密封关键还在于确定酒定性的时间：固定时间为3~15年不等，具体取决于酒品和制造商。

总之，封坛是一种保存和提高酒类品质的传统工艺 随着时间的推移，越来越多的制酒业者尝试采取其他方法来改良传统酿造技术，尚待各方养护更久，并收集更多的数据，以了解使用新“锅炉”制造的酒水成熟后呈现的品质