封坛老酒 10年的封坛老酒以其古老的传统酿造工艺和精湛的鉴别技术而被人们所知首先，要从酒的原料入手在品质上承认唯道是从的原则，制作出来的酒品不仅味道浓郁，而且酒香浓郁，回味长久严格掌握投料时间和温度，合理维持培麦与发酵的温度，控制好酵母的生长条件，这些都是保证酒品质量的关键。

其次，就是酒坛的选用选用的酒坛应该是干燥、结实，防水漏的，有良好的密封性能的物品此外，将高度酒装入酒坛时，还需要进行晾晒并确保酒坛的内壁完全干燥，否则酒品就可能受到霉菌、细菌的侵袭最后，就是封闭酒坛，确保酒体在长期存放期间免受多种外界因素的影响，如阳光、空气中的氧气、湿度等等。

封闭酒坛的方法需要精密的技术，并需要协助一些专业的材料，例如：秸秆、藤条、麦草、红色泥、瓷泥等材料，使酒坛保持了自然的渗透性，同时又能保证酒体的新鲜度和保存期限总之，封坛老酒不是一般的酒，它代表了中国文化的凝聚，也是中国文化的一个具象化、可体现性的符号。

因此它保留了很多人们的文化记忆，它是文化传承的一个重要载体同时，也在世界范围内备受推崇，成为了中国传统文化的一道独特的风景线