封坛窖藏原浆酒通辽一、 由来封坛窖藏原浆酒的名字十分有意味封坛，指的是在果醇成熟时，将酒坛密封封存，让酒在坛中浸泡数月甚至数年窖藏，指的是将封好坛的酒，埋到草原上的坑洞中，经过四季气候变化默默褪去酸味，陶冷也渐渐演化成酒，香味逐渐成熟，口感变得醇厚。

据史书记载，清朝年间，通辽草原上的蒙古牧民常常采用马奶、羊奶制作酒品酿制的酒虽然美味，但是存在着醋酸味和异味后来，蒙古铁骑入侵通辽草原，带来了一种新的酿酒方法——用曲麦制作酒饼，并通过饼中菌种委化水果酒，然后进行窖藏。

自此，封坛窖藏原浆酒便开始独具特色地在通辽广泛传播二、制作过程封坛窖藏原浆酒是一种纯阳性发酵酒，采用传统方式分为酿酒和窖藏两个阶段其制作过程如下：1. 酿酒阶段：以高粱、黍子等谷物为原料，经清洗、淘米、浸泡、过筛、磨粉等环节生产酒糟。

然后，将酒糟与泉水混合，制作成发酵剂将发酵剂和研磨过的谷物、水混合均匀，进行发酵发酵后的原浆就可以使用酒坛进行封存2. 窖藏阶段：将封存的酒坛埋入草原上的坑洞中，让酒在坛中进行缓慢氧化每年的春季和秋季，从窖中取出一部分酒坛，过滤掉酒糟和带杂质的液体，再将坛中的酒用暖水擦洗干净，放置待用。

三、口感特点封坛窖藏原浆酒色泽红黄，光亮度高，通透度好，香味醇浓，入口柔和尤其是通过对比来自其他地区的白酒，封坛窖藏原浆酒质感更加醇厚，口感更加丰富据一些鉴定专家的分析，封坛窖藏原浆酒最大的特点在于其酸甜适中，气味怡人，口感顺滑细腻，回味悠长。

封坛窖藏原浆酒是通辽草原上品味美食和历史文化的代表之一，也是中华民族传统酿酒技艺的珍品。通过其独特的制作工艺和口感特点感受到草原文化的气息，值得品味和珍藏。