封坛窖藏酒 贵州一、酿造过程封坛窖藏酒选用当地的优质大米和高梁作为主要原料，经过清水浸泡和蒸煮后，放入豆腐渣和酵母进行发酵发酵完毕后，将发酵液倒入陶坛中，再加入红曲和龙眼干等调料，封上坛口，然后将坛子埋入地下，使其在坚硬的泥质土层中进行长期储藏。

几年之后，取出坛子，这时的酒已经具有非常独特的风味和口感，有时候会是甜醇、芬芳，而有时呢会是清爽、干净二、特点封坛窖藏酒最大的特点就是它的醇香和回味那细腻的香气，让人一嗅就心醉；那舌尖上的滋味，丝丝缕缕地吻过味蕾，一发而不可收。

他是属于汉族传统酿酒工艺，有的酒量不大，但一旦品尝起来，就会感受到它的醇厚，而且不似一些烈性白酒那样刺激口腔，反而非常柔和封坛窖藏酒酿造过程中要进行不同的调料和比例，这就导致了封坛窖藏酒的风味随着时间的推移而变化。

也有人说他像藏红花一样奇异，而这正是它的几百年历史文化背景给它的独特气质三、与当地文化的关系封坛窖藏酒和贵州的文化息息相关在贵州地区，尤其是在习水这个小山村，从前的生活困苦，土地一片荒凉，同时，这种独树一帜的酒文化也因时代的戏剧性变化而失去了很多，但是，由于一批批爱好者的传承和推广，封坛窖藏酒也得以得以挽救和继承下来。

今天走进封坛窖藏酒酒坊，就会看到一群群坚守信仰，勇敢探索的创业者们正在这里为了传承而努力着总而言之，封坛窖藏酒，是一种源自于传统文化的美酒他在其中代表着贵州酒文化的卓越，同时它也是一种有多种不同口感的酒，让品酒师和消费者有更多可以选择的机会去品红这款酒的文化特点。